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桂花糯米藕的做法

發布時間:2019-03-03 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

桂花糯米藕桂花糯米藕
桂花糯米藕的做法

主料:1節、糯米100克、棗(干)4-6粒、蓮子子10粒

配料:冰糖適量、紅糖50克、糖桂花適量、

桂花糯米藕的做法步驟:

步驟一、糯米提前用清水泡一天,蓮藕洗凈備用

步驟二、蓮藕去皮,用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米,留作蓋子,然后用水沖一下藕眼,以免里邊有泥沙,瀝干水分

步驟三、將已經泡好的糯米填入藕眼中

步驟四、一邊填,一邊用筷子捅結實一點

步驟五、將每個藕眼都填滿糯米

步驟六、把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口

步驟七、把蓮藕放鍋里,倒入清水,水量要漫過蓮藕,再把大棗和蓮子也一同放過里

步驟八、倒入紅糖

步驟九、再放適量白糖

步驟十、蓋上鍋蓋,大火燒開,轉文火約2小時

步驟十一、煮好后,自然放涼,最好多泡一會,我是放冰箱里泡了一晚,特別入味

步驟十二、涼透后切片,澆上桂花醬就可以吃了

桂花糯米藕的烹飪技巧

如果想更入味可以把適量桂花醬放鍋中與蓮藕一同煮;也可以把蓮藕連皮煮熟,然后剝皮切片吃;如果一次做的量比較大,每次做好吃多少切多少,剩下沒切的蓮藕可以整根用保鮮袋裝好,可以放冰箱保存約4-5天;煮蓮藕剩下的湯我也沒浪費,都被我喝了,好喝。

桂花糯米藕的營養功效

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起精心制作,是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

初秋,又到了進補的季節,其實有些素食的營養和滋補作用不亞于葷食,蓮藕就是一種理想的素食。

民諺曰:“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”蓮藕不僅是佳蔬,還是一種良藥。蓮藕含大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美,適宜老少滋補。

在《神農本草經》中就有記載:藕“補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老。”中醫認為,藕性寒味甘,入心、肝、脾、胃四經,分生、熟,且生、熟藥性有別。生藕性寒,甘涼入胃,可生津解渴,散瘀清熱,涼血,止嘔,所以婦女產后忌食生冷,惟獨不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、養血補虛的作用。因此,吃熟藕對老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強于鮮藕,還能解蟹毒。

糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

桂花:中醫認為,桂花有很好的藥用價值。古人說桂為百藥之長,所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。桂花性溫、味辛,入肺、大腸經,煎湯、泡茶或浸酒內服,有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。紅茶性溫,有暖脾胃、助消化的功能,可以促進食欲;紅糖具有益氣養血,健脾暖胃,驅風散寒,活血化淤之效,特別適于產婦、兒童及貧血者食用。因此,脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶溫胃。但表現為胃脘灼熱疼痛,口干,饑餓卻不想吃東西,小便色黃,大便粘膩等癥狀的脾胃濕熱的人不適合飲用。

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