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家常炒茄子的做法

發布時間:2019-04-06 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

家常炒茄子家常炒茄子
家常炒茄子的做法

主料:茄子2個

配料:花椒十幾顆,干辣椒5個,大蒜5瓣;生抽兩勺,蠔油1勺,糖小半勺,一勺干淀粉,鹽適量。

家常茄子的做法步驟:

1、茄子,茄子切成條以后,放入大盆中,均勻地撒入兩勺鹽,用手抓勻,靜置10分鐘,可以保持茄皮的顏色艷麗,茄肉不發黑。

2、茄子腌10分鐘用手用力將茄子中的水分都擠出來,擠的越干凈越不吃油。

3、2勺生抽,1勺蠔油,小半勺糖,適量的鹽,1勺淀粉,加入5勺水,攪拌均勻做成料汁,5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。

4、鍋內加適量的油加入一些花椒黑以后,撈出扔掉。加入幾個干辣椒爆香,將茄子倒入鍋中,轉大火翻炒3分鐘至茄子熟透。

5、倒入料汁,大火快速翻炒1分鐘入味上漿。

6、最后加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可。

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