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花生茴香拌腐竹(步驟圖)的做法

發布時間:2019-04-07 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

花生茴香拌腐竹(步驟圖)花生茴香拌腐竹(步驟圖)
花生茴香拌腐竹(步驟圖)的做法

主料:花生米150克、茴香菜100克、腐竹(干)150克

配料:植物油3湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、大料2個、

花生茴香拌腐竹的做法步驟:

1.準備好所需材料,提前要把干腐竹泡發,干腐竹用冷水浸泡(夏季用冷水,冬季用溫水泡發)3~5小時即可發開,把腐竹泡發至無硬芯即可。花生米放在清水中浸泡1小時,將花生米泡至表皮發漲,把茴香去根須后,去黃葉及老莖,清洗干凈。

花生茴香拌腐竹的做法步驟圖

2.鍋內加入水,下入花生米、花椒,大料,燒開,中火15-20分鐘,撈出,瀝凈水分待用,把花椒和大料挑出不要

花生茴香拌腐竹的做法步驟圖

3.期間,將泡發好的腐竹切成小段,大蒜切末,將茴香菜切成小段,加入少許鹽,拌勻,制10分鐘

花生茴香拌腐竹的做法步驟圖

4.鍋加水燒開,下入腐竹燙1分鐘,撈出,放在涼開水中投涼,撈出,攥凈水分待用

花生茴香拌腐竹的做法步驟圖

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火制,將花椒制微焦,關火,將花椒撈出不要

花生茴香拌腐竹的做法步驟圖

6.將花生、腐竹、茴香菜放在容器中,將炸好的熱花椒油澆入,再加入少許鹽(鹽要少放,腌制茴香菜時放鹽了)蒜末、香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。

花生茴香拌腐竹

花生茴香拌腐竹的做法小貼士:

煮花生時別用鐵鍋煮,用鐵鍋花生容易顏色變黑色,腐竹焯水時間不要過長,腐竹焯過火容易碎,花椒要用小火炸制,才能把椒香味充分炸制出來,拌制菜肴時鹽要少放,腌制茴香菜時已經放了一部分的鹽了。

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