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家常燒黃花魚(步驟圖)的做法

發布時間:2019-04-07 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

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家常燒黃花魚(步驟圖)的做法

主料:黃花2條

配料:香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

家常燒黃花魚的做法步驟:

1.將黃花魚去鱗去鰓,去除內臟,洗凈,擦去魚表面的水分,這樣煎制時不會濺油

家常燒黃花魚的做法步驟圖

2.將魚的兩面,用刀各劃上幾刀,方便入味

家常燒黃花魚的做法步驟圖

3.蔥切段,姜切絲,大蒜切片,香菜切段

家常燒黃花魚的做法步驟圖

4.鍋加油燒熱,燒至7成熱,下入黃花魚煎制,把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色,煎魚時,適當的轉動一下鍋,把魚頭和魚尾都煎制到位,撈出備用

家常燒黃花魚的做法步驟圖

5.下入蔥花,姜絲,蒜片,花椒,翻出調料的香味

家常燒黃花魚的做法步驟圖

6.下入煎好的黃花魚,淋入料酒和米醋,淋入熱水至魚身一半的水位,加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽,大火燒開,轉小火燒制入味,期間將魚翻一次面

家常燒黃花魚的做法步驟圖

7.燒制剩少許湯汁時,關火,將黃花魚撈出,將剩余的汁淋在黃花魚上,撒上香菜段即可。

家常燒黃花魚

家常燒黃花魚的做法小貼士:

魚收拾干凈后,魚身上盡量不要有水,用干凈毛巾吸干凈水,有水易碎,還容易濺油,煎魚時,油放的稍多一些,要煎的久一些,把兩面煎出一層硬殼,這樣燒制時魚不容易碎,煎的輕了容易碎,燒制入味時,要用小火燒制入味,用大火魚容易碎。

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