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清蒸鱸魚(步驟圖)的做法

發布時間:2019-06-07 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

清蒸鱸魚(步驟圖)清蒸鱸魚(步驟圖)
清蒸鱸魚(步驟圖)的做法

以下,和大家分享的是清的做法。很詳細的和大家分享好一條的點點滴滴,細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等,花幾分鐘學會,以后就是自己的拿手好菜。

主料:鱸魚一條

清蒸鱸魚的做法步驟:

第一步:鱸魚1條、姜適量、蔥適量。

清蒸鱸魚

第二步:把魚肉處理干凈,然后用刀把魚肉表面的黏液用刀刮干凈,最后沖洗一下。(魚表面的黏液是比較腥的,一定要刮掉。)

清蒸鱸魚

第三步:把魚放到菜板上,用布子把表面的水分擦干,然后沿著魚骨,將魚肉切開,不要切斷。(魚肉比較滑,在切的時候,最好用布子壓一下,避免刀劃到手。)

清蒸鱸魚

第四步:如圖,切好的魚是這樣子的。

清蒸鱸魚

第五步:往魚身上抹一些料酒,制十分鐘,這一步可以去腥。

清蒸鱸魚

第六步:往蒸魚的盤子里放一些姜片、蔥段,如圖。

清蒸鱸魚

第七步:往盤子上放兩根筷了,然后把魚放在上面,再放上一些蔥姜。

清蒸鱸魚

第八步:把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話,要加水上鍋。然后蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話,要適當的多蒸一兩分鐘。

清蒸鱸魚

第九步:在蒸魚的時候,切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。

清蒸鱸魚

第十步:如圖,在蔥白上切一刀,但不要切段。

清蒸鱸魚

第十一步:如圖,留下整片蔥白,中間的部分去掉。

清蒸鱸魚

第十二步:將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細,也比較均勻。

清蒸鱸魚

第十三步:切好的蔥絲,放到涼水中浸泡幾分鐘,蔥絲的形態會更好。也可以再切一些胡蘿卜絲,用來點綴。

清蒸鱸魚

第十四步:魚肉蒸好后,取出。換一個盤子,把魚肉放好。趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油,如圖。

清蒸鱸魚

第十六步:把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙,然后趁熱將熱油澆到蔥絲上,這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚的做法小貼士:

1、 可以換成其它魚來做,但魚肉一定要新鮮。

2、 魚肉一定要處理干凈,這樣吃起來才不會腥。

3、 蒸魚的時候,必須在水燒開后上鍋,而且要大火蒸。這樣做,高溫會使魚肉瞬間鎖住水分,保證魚肉鮮嫩和營養不流失。

4、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的,可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久,否則會影響口感。

5、 魚肉蒸好后,盤子里會有很多湯汁,那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子,避免魚肉粘到湯汁,影響口感。

6、 蒸魚豉油是有鹽味的,所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣,親們可以去找找。

7、 油淋那一步非常關鍵,這一步會讓魚肉的口感更上一層樓,一定不要省掉,而且在做的時候,油一定要燒至冒煙。

文章來源:頭條號 樂悠廚房

以上就是美食在線為您介紹的清蒸鱸魚(步驟圖)的做法,想了解更多清蒸鱸魚(步驟圖)的做法,請關注美食在線。
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